八宝菜は、日本料理の一つで、多くの種類の野菜や肉、魚介類を炒めた料理です。以下に、基本的な八宝菜の作り方を紹介します。
材料（4人分）
- 豚肉（薄切り）: 150g
- エビ: 8尾
- イカ: 100g
- キャベツ: 1/4個
- タケノコ（水煮）: 100g
- ニンジン: 1/2本
- ピーマン: 2個
- シイタケ: 4枚
- キクラゲ（乾燥）: 適量（戻しておく）
- サラダ油: 大さじ2
調味料
- 醤油: 大さじ1
- 酒: 大さじ1
- 塩: 小さじ1/2
- 砂糖: 小さじ1
- オイスターソース: 大さじ1
- 鶏ガラスープの素: 小さじ1
- 片栗粉: 大さじ1（同量の水で溶く）
- 水: 200ml
作り方
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下ごしらえ
- 豚肉は一口大に切ります。
- エビは殻をむき、背わたを取ります。
- イカは内臓を取り除き、輪切りにします。
- キャベツ、タケノコ、ニンジン、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。
- シイタケは石づきを取り、薄切りにします。
- キクラゲは水で戻しておきます。
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調味料を準備
- 醤油、酒、塩、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープの素を混ぜ合わせておきます。
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炒める
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野菜を炒める
- 同じフライパンにサラダ油を少量足し、キャベツ、タケノコ、ニンジン、ピーマン、シイタケ、キクラゲを順番に炒めます。
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合わせる
- 野菜がしんなりしてきたら、先ほど炒めた肉と海鮮を戻し入れます。
- 調味料を加え、全体に絡ませます。
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とろみをつける
- 水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。
- 全体が均一にとろみがつくようによく混ぜ合わせます。
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仕上げ
- 最後にもう一度味を調え、必要なら塩や醤油で調整します。
- 盛り付けて完成です。
コツ
- 野菜はあまり炒めすぎないようにし、歯ごたえを残すと美味しく仕上がります。
- 水溶き片栗粉は、少しずつ加えてお好みのとろみに調整してください。
八宝菜は、多様な材料を使って彩りよく仕上げるのがポイントです。お好みの材料を追加して、オリジナルの八宝菜を楽しんでください。
