たぬきそばの作り方を教えますね。たぬきそばは、日本の郷土料理の一つで、蕎麦と揚げ玉を使った美味しい料理です。以下が基本的なレシピです：
材料:
- そば（生麺または乾麺）：2玉
- だし汁：500ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 薄口醤油：小さじ1
- 揚げ玉：1個分（作り方は後述します）
- 青ねぎ：適量（みじん切りにする）
揚げ玉の材料:
- 卵：1個
- 小麦粉：大さじ1
- 水：大さじ1
- サラダ油：適量（揚げるのに使います）
作り方:
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そばをゆでます。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そばを入れて表示通りの時間（生麺なら2〜3分、乾麺なら3〜5分）茹でます。茹でたら、ざるにあげて水で洗い、水気を切ります。
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別の鍋でだし汁、醤油、みりん、砂糖、薄口醤油を入れて火にかけ、煮立たせます。
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煮立ったら、火を止めて、そばを器に盛ります。
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揚げ玉を作ります。卵、小麦粉、水をボウルに入れてよく混ぜ、揚げる直前まで置いておきます。
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フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れます。中火から弱火で、底が固まったらひっくり返して両面をこんがりと焼きます。
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焼き上がったら、包丁などで玉子を粗く刻んで揚げ玉を作ります。
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そばの上に揚げ玉をのせ、青ねぎを散らして完成です。
これでたぬきそばの出来上がりです。お好みで天かすやわかめ、刻んだシソなどをトッピングしても美味しいですよ。
